Restaurant FRANCAIS
DESSANCE

LE COCON GastronomiQUE
DU Marais


PRIX DU DESIGN DE PARIS

Dîner

du Mardi au Samedi,
de 18h30 à minuit

(deux services)

Adresse (VERS HOTEL DE VILLE, BEAUBOURG)

74 rue de archives
75003 PARIS

MArts et Métiers
M5, 8, 9, 11 République

Contact

+33 1 42 77 23 62

Privatisation

Jusqu’à 30 personnes assises : contact@dessance.com

Les news Dessance

Le goût de la détente

“ Dessance, c’est une parenthèse inattendue dans notre vie parisienne à toute allure. Dans ce bel hôtel particulier du XVIIème siècle du Marais, le temps s’arrête.

On se laisse porter par les menus Carte Blanche Végétarien ou Terre & Mer et les accords mets-vins. On explore la richesse gustative des végétaux – les légumes, fruits et herbes de saison – travaillés entre traditions françaises et influences du monde.

On mange, serein et sain, avec plaisir et émotion, dans l’intimité d’une cuisine comptoir ouverte où les assiettes se dressent sous les yeux ”

Philippe Baranes
Créateur du Restaurant Dessance

Une cuisine gastronomique française moderne

En 2014, le New York Times Style Magazine titrait « A Paris Restaurant Where Dessert Is What’s for Dinner ». C’est dire que dès sa création, Dessance a posé les saveurs originelles des légumes, fruits et végétaux de saison issus des circuits courts comme source intarissable d’inspiration.

Leurs saveurs tantôt acides, salées, amères, umami, fumées, piquantes ou naturellement sucrées sont sublimées ici par des jeux techniques de texture et de température, et sont associées à des poissons et des viandes responsables.

Aujourd’hui, Dessance a tourné la page de la cuisine du sucre naturel. Vous découvrirez la cuisine audacieuse, élégante et équilibrée, avec une attention spéciale aux sauces et aux condiments, du Chef argentin Javier Oliva (ex-Ritz**, ex-Hyatt*).

Organisez vos evenements avec le cocon créatif de Dessance

La qualité de la cuisine concourt à réussir vos événements, le lieu aussi.

Selon vos besoins et vos lieux choisis, nous vous proposons une offre sur-mesure pour vos événements particuliers (mariage, anniversaires, baptême,…) ou d’entreprises innovants (séminaires, déjeuners ou dîners).

L’espace de Dessance est également privatisable.

Envoyez vos demandes à contact@dessance.com.

Nos établissements, pépites culinaires à Paris 9ème
Du côté d’Opéra, de Montmartre et de Pigalle Sud

Envie de découvrir d’autres restaurants avec l’âme de Philippe, des cuisines – boissons de goût et variés dans des cadres stylés et des ambiances décontractés à taille humaine ? Nous sommes là pour vous.

Réservez à Paris 9ème :

Braisenville
La cantine des gourmets

La gastronomie décontractée, lancée par Philippe à Paris dès 2011 : à dîner, un large choix d’assiettes à partager ou non, à goûter et à regoûter…Une cuisine vive et gourmande sublimée par une cuisson à la braise, pionnière dans la capitale.

Une formule déjeûner attractive.

Des vins à dominante française triés sur le volet.

Réservez sur www.braisenville.com

Il Cuoco Galante
l’Italie au raffiné

A la carte, des pâtes fraîches cousues main chaque jour depuis 2017, une recette historique du XVIIIème siècle, des antipasti précis, un plat de viande ou de poisson, des assiettes généreuses inspirées par la tradition italienne et l’inspiration du Chef au parcours étoilé (Lancaster, Royal Monceau, Grand Vefour).

Une carte de vins 100% italienne.

Une cuisine atelier complètement ouverte dans une salle élégante, où les pâtes et les sauces mijotent devant vous.

Amaro Cocktail & food
l’art de boire l’amertume

Cocktail Bar inédit en France, qui dompte les délices de l’amertume et l’art de l’aperitivo.

Une carte exclusive de cocktails gourmands, avec un savant dosage de préparations végétales maison (herbes, plantes, fruits et légumes, épices,…). Pour découvrir bien plus que le spritz.

Finger food pour dîner : planches italiennes, bruschetta, sandwiches trop bons et autres merveilles italiennes étonnantes.

Réservez sur www.amaro-bar.com

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